10 datos increíbles de quesos con historias curiosas que cambiarán tu forma de verlo

Detrás de cada queso hay historia y química. Estos son 10 datos.

DATO 10El queso Roquefort madura en cuevas

El Roquefort madura en las cuevas del monte Combalou, donde corrientes de aire favorecen el moho Penicillium roqueforti.

DATO 9El parmesano puede madurar más de 2 años

El Parmigiano Reggiano madura al menos 12 meses, y muchos más de 24.

DATO 8El queso suizo tiene agujeros por bacterias

Los agujeros del Emmental se forman por bacterias que producen CO₂ durante la maduración.

DATO 7Hay queso de leche de burra

El pule, de leche de burra de Serbia, es uno de los quesos más caros del mundo.

DATO 6La mozzarella original es de búfala

La mozzarella di bufala campana se hace con leche de búfala en el sur de Italia.

DATO 5El queso manchego se hace con leche de oveja

El queso manchego solo se hace con leche de oveja manchega.

DATO 4Existen quesos azules con hongos

Los quesos azules llevan hongos Penicillium que forman sus vetas.

DATO 3El queso cheddar viene de un pueblo inglés

El cheddar debe su nombre al pueblo de Cheddar (Somerset), donde se maduraba en cuevas.

DATO 2El queso halloumi se puede asar

El halloumi de Chipre soporta el fuego sin derretirse por su proceso de elaboración.

DATO 1El casu marzu tiene larvas vivas

El casu marzu de Cerdeña contiene larvas vivas de mosca. Su venta está restringida por sanidad.

Resumen de los 10 datos

1. El casu marzu tiene larvas vivas.
2. El queso halloumi se puede asar.
3. El queso cheddar viene de un pueblo inglés.
4. Existen quesos azules con hongos.
5. El queso manchego se hace con leche de oveja.
6. La mozzarella original es de búfala.
7. Hay queso de leche de burra.
8. El queso suizo tiene agujeros por bacterias.
9. El parmesano puede madurar más de 2 años.
10. El queso Roquefort madura en cuevas.

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